Bio-ingrediënten en functionaliteit

Bij dit thema gaat het om de volgende uitdagingen in de ontwikkeling van gezonde en functionele voedingsmiddelen:

• De selectie, de winning en exploitatie van functionele bio-ingrediënten;
• De selectie en exploitatie van enzymen en micro-organismen die betrokken zijn bij het verkrijgen van bioactieve moleculen;
• Het borgen van de gewenste bio-activiteit op het moment van gebruik.

Innovatieprioriteiten die in dit kader relevant zijn, zijn onder andere:

• De selectie, winning en toepassing van functionele bio-ingrediënten;
• Enzymatische en microbiële conversie van grondstoffen om te komen tot functionele bio-ingrediënten en een optimale kwaliteit van voedingsmiddelen;
• De selectie en optimalisatie van micro-organismen die een specifiekgezondheidsbevorderend effect hebben;
• Methodes voor een optimale productie van functionele bio-ingrediënten.

Meer informatie over de Food & Nutrition Delta?