food & nutrition delta
 


Food & Nutrition Delta
FND Programma
Subsidie
Projecten
Innovatiethema's
Voeding & Gezondheid
Sensoriek & Structuur
Bio-ingrediënten & Functionaliteit
Veiligheid en conservering
Consumentengedrag
Aanpalende Technologie voor Food & Nutrition
Home » Innovatiethema's » Sensoriek en structuur

Sensoriek en structuur

Naast gezondheid zijn structuur en sensoriek van voedingsmiddelen belangrijke kwaliteitsaspecten die de keuze van de consument bepalen. Hierbij kan bijvoorbeeld gedacht worden aan de invloed van structuur van voedingsmiddelen op het mondgevoel en vrijkomen van geur- en smaakstoffen tijdens consumptie. Een goede controle over beide aspecten is een belangrijke vereiste om de beoogde producten met hoge toegevoegde waarde te kunnen realiseren.

Innovatieprioriteiten die in dit kader relevant zijn, zijn onder andere:

  • Onderbouwing van effect van inhoudsstoffen of processing op structuur en sensoriek;
  • Beïnvloeding, optimalisatie, behoud van structuur, sensoriek via innovatie en/of optimalisatie van processing.
  • Bijvoorbeeld om op maat gezonde voedingsproducten te kunnen maken die zijn gericht op specifieke doelgroepen als kinderen of ouderen;
  • (Multi)analysetechnieken ter identificatie/monitoring van structuur en sensoriek gedurende processing in de keten.


Meer informatie over de Food & Nutrition Delta?

Neem geheel vrijblijvend contact op met de Food & Nutrition subsidiedesk van RTE Subsidie Adviseurs. Binnen 2 werkdagen neemt een van onze adviseurs contact met u op.
Haalbaarheidsstudies
Innovatieprojecten
MKB Innovatieprojecten

© 2008 - 2012 RTE Subsidie Adviseurs    |    subsidiedesk@rte.nl